La autora gallega Rosalia de Castro en su poema Miña Casiña, meu lar, explicaba como hacer un caldo humilde. Coincidiendo con el aniversario del nacimiento de la escritora el 24 de febrero, la Fundación Rosalia de Castro, ha organizado varios actos entre los que se incluye cocina ese "caldo de gloria", el cual explica como hacer en su poema. «Fixen un caldo de...
Un jardin de flores en tu mesa. Si, así es. Es posible y no es una fantasía. Podemos recrear un jardín impresionista en nuestro plato gracias a la innovación tecnológica de empresas como Innoflower que apuestan por la producción y comercialización de flores comestibles. Detrás de esta empresa, hay una buena idea de emprendimiento y por supuesto la voluntad de su fundadora Laura...
Hace ya varios años comenté mi fascinación por el Garum romano. El Garum es una salsa elaborada con pescado y vísceras fermentadas del mismo. El mejor Garum se producía en la ciudad de Cartagena y de ahí se exportaba a otros puntos del mediterráneo. En su preparación se empleaban boquerones y sardinas con un tamaño de entre diez y doce centímetros de media,...
De la fascinación de las marcas de moda por la Gastronomía, ya hemos hablado en alguna ocasión. Ahora es Gucci la que se lanza a la restauración. Un paso hasta lógico dado que la moda, hoy es Todo!. La Firma inaugura el espacio Gucci Garden dentro del histórico Palazzo della Mercanzia, que acoge el Museo Gucci. Concebido por el Director Creativo Alessandro Michele,...
Que la Biblioteca Nacional es uno de nuestros mayores tesoros es algo que nadie puede poner en duda...y por otra parte nuestra BNE atesora recetarios originales desde el siglo XV. Nuestra biblioteca saca a la luz sus tesoros gastronómicos y lanza un canal por decirlo de alguna manera, gasgtronómico. Como ellos mismo explican en su web, "Doce recetas, doce propuestas de (re)utilización, doce...
Sor Juana Inés de la Cruz(1651-1695) no solo fué una monja con una capacidad intelectual excepcional para las mujeres de su época sino que también dedicó atención a la cocina...Su ambición intelectual de esta excepcional mujer no se limitó a la poesía. Aparte de estudiar infinidad de disciplinas como literatura, matemáticas, astronomía, arquitectura, geometría, física, idiomas, música y para nuestro bien, gastronomía.Dejó unas...
Desde que era pequeña me ha gustado la repostería. Empecé muy temprano a preparar pequeños ensayos dulces en casa bajo supervisión materna. Recuerdo preparar unas galletas fritas y rebozadas en coco, con las que atormentaba a mi familia. En fin, disfrutaba enormemente ensayando, probando, imaginado la cara que pondrían al probar mis pequeñas delicias. Con el paso del tiempo, mi afición se ha...
Definitivamente la Arquitectura, con mayusculas se ha apoderado de la repostería. La chef ucraniana Dinara Kasko, ha utilizado sus conocimientos desde su rol de arquitecta para dedicarse a la pastelería a través de una mirada artística, utilizando formas geométricas y composiciones que logran que sus obras destaquen por su belleza, minimalismo y simpleza.Para lograr sus objetivos, Dinara Kasko diseña moldes de silicona con...
Más de uno nos hemos preguntado como serian las antiguas cocinas de Palacios Reales como el nuestro. Uno se las imagina grandes, amplias, llenas de personal y sirvientes atareados que corren de un lado a otro, camareros vestidos de gala con guantes blancos para servir las viandas....quizás es que hemos visto muchas películas tambien. Patrimonio Nacional por fin abre sus cocinas y así...
Smith Island o la isla Smith esta situada en la bahía de Chesapeake, en los limites de los estados de Maryland y Virginia. Las personas que quieren viajar a la isla de Smith sólo puede acceder a ella en barcos. La característica más notable de la isla es el dialecto local que se dice que es similar a principios de isabelino ingles. Esta isla...
Smeg, conocida marca de electrodomésticos, se rinde ante el encanto de la moda. Este año ha acudido a los conocidos diseñadores italianos Dolce & Gabbana para diseñar una amplia gama de electrodomesticos. Motivos típicos sicilianos, pintados a mano (por artistas del lugar) sobre fondos de vivos colores y rodeados de ornamentación floral aparecen impresos en cafeteras, robots de cocina etc.. Así, en una...
“Los críticos de restaurantes, tanto especializados como hedonistas, de finales del siglo XX han sido sustituidos por publicistas foodies, cuyas competencias aparentemente van mucho más allá de la evaluación de un menú de cinco platos. Estos pensadores gastronómicos han establecido la transparencia como el valor central en el trato de los alimentos. Muestran a los consumidores que deberían (o deben) saber más sobre...
El conocido Canal Cocina ha impulsado el primer estudio de neurociencia realizado en España sobre la comida y las emociones en el que ha participado un equipo multidisciplinar de científicos: fisiólogos, neurólogos, ingenieros, biólogos y psicólogos y que ha sido asesorado por Miguel Valdeolmillos, Doctor en Medicina, Catedrático e Investigador en el Instituto de Neurociencias del CSIC-UMH y por Joaquín Ibáñez, Doctor en...
Hasta ahora el vino ha envejecido tradicionalmente sobre tierra firme. En unas condiciones de humedad y equilibrio apropiadas. Parece que esto va a cambiar, al menos en parte, gracias a la creación de Bodegas Submarinas en Canarias, las primeras de Europa por cierto. La idea partió de Roberto Gonzalez Gil, buceador profesional, que hace tres años barajó la idea de crear en el...
¿Te animas a cenar a ciegas?. Toledo ofrece las “Cenas a Ciegas”, una propuesta enmarcada dentro de su programación de Capital Española de la Gastronomía, para poder cenar en monumentos históricos de la ciudad que serán una incógnita para los comensales hasta el día de su celebración. Las “Cenas a Ciegas”, según la concejala de Turismo Rosana Rodriguez, es una “experiencia gastro-patrimonial auténtica...
El vino si es cosa de MUJERES, y AMAVI (Asociación de Mujeres Amantes del Vino) se ha encargado en los últimos años de dejarlo y decirlo bien clarito. Sonia Prince de Galimberti, presidenta de AMAVI explica que son una plataforma que apoya a profesionales de este sector con un mensaje inspirador hacia todas las mujeres del mundo para fomentar la cultura del vino,...
La moda deja su impronta en muchas manifestaciones del genio humano y la cocina no es una excepción. Ya nada se improvisa ni se deja al azar en cuestiones de indumentaria dentro del restaurante, la imagen es por tanto esencial. La indumentaria de camareros y chef se cuida tanto como el menú. Todo un filón y potencial en el cual las firmas y marcas...
Las bodegas no solo nos ofrecen su vino y arquitectura al público sino que plantean nuevos escenarios donde plasmar el arte contemporáneo. El muralista australiano Guido Van Helten ha culminado su gigantesca obra sobre el vino en las Bodegas Solar de Samaniego, en Laguardia (Álava), donde los visitantes pueden admirar ya las obras que han transformado siete antiguos depósitos de hormigón de más...
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