Ingredientes:
Rollo gitano:
5 huevos
70 gramos de azúcar
70 gramos de aceite de girasol
50 gramos de maicena
Pasta de Mazapán:
200 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 60 ml de miel
- 30 ml de agua
- Crema Pastelera (receta en el archivo del blog)
Elaboración:
Primero hacemos el rollo de bizcocho. Montamos las claras, añadimos el azúcar y montamos bien. Añadimos las yemas. Mezclamos y añadimos el aceite y después la maicena. Queda una crema suave espumosa que extendemos bien en molde de silicona o en bandeja de horno forrada de papel de cocina. Metemos al horno a 170 durante 13 o 15 minutos, cuando veamos parte superior dorada sacamos. Dejamos enfriar. Aparte tendremos ya la crema pastelera hecha.
La placa de bizcocho la volcamos sobre una superficie plana y la rellenamos de crema sin saturar los bordes. Con cuidado empezamos a enrollar por un extremo, hasta que este bien prieta. La envolvemos en papel transparente y dejamos enfriar en frigorífico.
Ahora tenemos que preparar la cobertura de mazapán.Preparamos un almíbar dulce. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos el azúcar y la miel. Licuamos con el agua y cocinamos a fuego fuerte.Cocinamos hasta que el azúcar esté bien disuelto.
Despues de un rato, extendemos la masa con rodillo y cubrimos el rollo gitano, de manera que quede bien cubierto. Espolvoreamos azúcar glass y marcamos unas lineas transversales con un quemador de repostería. Ahora esta listo para servir y degustar.
Los coquitos son una opción perfecta cuando hay que preparar algo dulce y tenemos poco tiempo o no queremos complicárnos la vida ...
Apetece siempre y está en la carta de muchos restaurantes .
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