Que la Biblioteca Nacional es uno de nuestros mayores tesoros es algo que nadie puede poner en duda...y por otra parte nuestra BNE atesora recetarios originales desde el siglo XV. 

Nuestra biblioteca saca a la luz sus tesoros gastronómicos y lanza un canal por decirlo de alguna manera, gasgtronómico. Como ellos mismo explican en su web, "Doce recetas, doce propuestas de (re)utilización, doce vídeos que ponen en contexto la historia de una cocina, el mestizaje de sus ingredientes y su evolución.Chef BNE propone un breve recorrido por la gastronomía de España a través de sus recetarios antiguos, manuales y tratados."

RECETA MODERNA DE FERNANDO SAÉNZ, PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA 2016 Ingredientes: 1 naranja 1 limón 1 trozo de bizcocho de vainilla 6 huevos 50 gr. de azúcar Pasos a seguir: • Calentar el azúcar en una sartén hasta formar un caramelo. • Separar las yemas de las claras y mezclarlas con el caramelo ayudándose de unas varillas. • Poner la mezcla en una máquina heladera durante 30 minutos o hasta que el helado comience a coger forma. • Una vez el helado ha cogido la textura deseada, se sirve en una cama de migajas de bizcocho, se decora con flores y se le ralla por encima corteza de limón y corteza de naranja. • Servir.

Sin duda una visita obligada para los amantes de la gastronomía con "historia".

JOIE DE VIVRE

Vichyssoisse

Quiche de huevo de codorniz y oporto

Sombrero de pintada

Mantequilla de anguila

REGATA (a elegir)

Sopa de los remeros (caldo de col y frutos de mar)

Bouquet de Renoir (ensalada de pato, foie, granada y canónigos)

MADAME FOURNAISE (a elegir)

Pescado de mercado con bearnesa y verduritas)

Tournedo duxelle de setas, foie y trufa….

PALETA IMPRESIONISTA

Pinceladas de quesos y copita de Lillet

EL JARDIN DE RENOIR (a elegir)

Abanico de vainilla y veladura de naranja

Peras Bella Helena

COUPAGE

Valdubón Verdejo

Valdubón Crianza

Precio: 55€ + IVA

Genio en todo hasta en la cocina, así fue Dalí. La Editorial Taschen reimprime este mes "Dalí. Las cenas de Gala", un  libro-recetario que escribió en 1973 y del que publicaron apenas un millar de ejemplares un año después. La idea de este libro surgió en la mente de Dalí, tras probar en Maxim's la cena de gala de infinitos platos servida a un sha de Irán para celebrar los 2.500 años de la fundación del Imperio Persa. 

Esta reimpresión agrupa 136 recetas en 12 capítulos, ilustrados especialmente por Dalí y organizados en función de los distintos platos, así como una sección dedicada a los afrodisíacos. Las ilustraciones y las recetas se acompañan de las extravagantes reflexiones de Dalí cual asuntos tratados en las conversaciones durante las cenas: "La mandíbula es nuestra mejor herramienta para aferrarnos al conocimiento filosófico".

Todas las recetas del libro pueden prepararse en casa. Son platos de la vieja escuela, con especialidades de los mejores chefs franceses de restaurantes de París condecorados con estrellas Michelin como Lasserre, La Tour d’Argent, Maxim’s y Le Train Bleu. 

Surrealismo y cocina las dos pasiones de Dalí juntas en un libro. Una verdadera joya editorial y artística que merece toda nuestra atención.

Os muestro el programa en detalle:

Jueves, 20 de octubre: ESCUELA INTERNACIONAL DE COCINA “FERNANDO PÉREZ”
10,00 h.: Recepción y entrega de materiales.
10,30 h.: Inauguración
10,45 h.: Rafael Ansón (Real Academia de Gastronomía): “La gastronomía como identidad cultural de los pueblos”.
11,45-12,15 h.: Descanso
12,15 h.: Joan Santacana (Universitat de Barcelona): “Ritos y mitos: introducción a una historia del gusto”.
13,15-14,00 h: Debate
16,30 h.:Juan Vicente García-Marsilla (Universitat de València): “Placer y espectáculo: los recetarios de cocina de la Europa medieval y la liturgia del banquete”.
17,30 h.: Debate
17,45-18,00 h.: Descanso
18,00-19,00 h.: Mesa redonda: “Costumbres extinguidas: lo que ya no se come”. Moderador: Rafael Ansón.
19,15 h.: Degustación de productos de Castilla y León

Viernes, 21 de octubre:
Excursión por la Ribera del Duero
Abadía premostratense de Santa María de Retuerta.
Bodega Pago de Carraovejas: visita y cata-comida.
Monasterio cisterciense de San Bernardo de Valbuena de Duero.

Sábado, 22 de octubre: MUSEO PATIO HERRERIANO

10,30 h.: Jacinto García Gómez (Biblioteca de Castilla-La Mancha en Toledo): “A la mesa con D. Quijote:comer como un hidalgo en el Siglo de Oro”.

11,30-12,00 h.: Descanso

12,00 h.: Rosa Tovar:“Lo hebreo y musulmán en la cocina actual de la península ibérica”.

13,00-13,45 h.: Debate

16,30 h.: Julio Valles (AcademiaCastellana y Leonesa de Gastronomía): “Cocina y alimentación en los siglos XVI y XVII”.

17,30-17,45: Debate

17,45-18,00: Descanso

18,00-19,00 h.: Mesa redonda: “El queso, humilde manjar ayer y hoy”. Moderador:Julio Valles.

19,15 h. Degustación de quesos de Castilla y León

Domingo, 23 de octubre: MUSEO PATIO HERRERIANO

10.30 h. Javier Pérez-Escohotado (UniversitatPompeuFabra / Barcelona School of Management): “Volver a comer: cultura y barbarie en la historia de la gastronomía”.

11,30-11,45 h.: Debate

11,45-12,15 h.: Descanso

12,15-12,45 h. Conclusiones

13,00 h.: Ceremonia de clausura y entrega de diplomas

13,30 h.: Brindis final y despedida.

Hoy quiero destacar una iniciativa creativa, artistica, comercial  que proporciona relevancia al arte callejero: los grafitis.

Las bodegas San Antonio Abad en Villacañas, convocan con ocasión de la celebración de actos conmemoración a la muerte de Cervantes, un concurso nacional de Grafitis en Bodegas. Para quién piense que esto no va en serio..., aqui estan las bases:

Se puede ver tambien el video de promoción.

Hace semanas hablaba de murales en Bodegas, ahora los grafitis, no se puede negar que el vino se acerca al arte constantemente.

Ser mujer, artista y pintora de bodegones era todo un reto en el siglo XVII. Pero Clara Peeters lo consiguió. El museo del Prado le dedica una retrospectiva. Sus bodegones conquistan por su color, armonía y composición. Se siente el sabor. De su vida se sabe poco. Hay datos que certifican que nació en Amberes en 1594. Hija del también pintor Jan Peeters, se casó con Hendrick Joossen en Amberes y se cree que se estableció en Ámsterdam (1612) y en La Haya (1617). Las mujeres de la época tenían prohibido dedicarse a la pintura, y sólo las niñas que se criaban en familias de artistas tenían la oportunidad de aprender el oficio de sus padres y a veces dentro de los gremios de artesanos.

Las bodegas no solo nos ofrecen su vino y arquitectura  al público sino que plantean nuevos escenarios donde plasmar  el arte contemporáneo.

El muralista australiano Guido Van Helten ha culminado su gigantesca obra sobre el vino en las Bodegas Solar de Samaniego, en Laguardia (Álava), donde los visitantes pueden admirar ya las obras que han transformado siete antiguos depósitos de hormigón de más de 10 metros de altura.

Como narra la Agencia EFE, encaramado a una grúa de más de 10 metros, Guido Van Helten fue plasmando a los personajes escogidos para recrear una historia visual en siete depósitos industriales de hormigón que se utilizaban en los años 70 para conservar los caldos y que tienen una capacidad de albergar en su interior hasta medio millón de litros. Una original manera de reutilizar patrimonio en desuso. Esta iniciativa se enmarca en el programa diseñado por esta bodega como "Beber entre Líneas", que pretende entrelazar los procesos creativos del vino y la literatura, además de recuperar este patrimonio industrial.

Es curioso observar como los murales pintados aprovechan la curvatura de los depósitos, la textura y el color del hormigón para crear "un trabajo monumental e impactante pero al mismo tiempo integrado en el entorno industrial donde se ubica", ha explicado el director creativo del grupo Solar de Samaniego, César León, en un comunicado.

Paradores Nacionales es algo más que una cadena de hoteles palacio, conventos o fortalezas, seguro que más de uno habrá acudido a Paradores para aislarse del mundanal ruido y de paso para hacer turismo cultural y gastronómico.  Actualmente la gastronomía de Paradores es una de las bazas fuertes con las que juega para afianzarse en el sector turístico. Tal y como han venido publicando diversos medios escritos, con sus más de 88 años de historia, la red de hoteles y restaurantes  es la más emblemática y reconocida del panorama nacional. Desde su origen, la compañía ha apostado por la promoción de la cocina tradicional y regional en todos los destinos en los que está presente. 

Tanto Paradores como la cocina española, son grandes embajadores de la marca España en el ámbito internacional. Paradores Nacionales ha reforzado su proyecto gastronómico con el asesoramiento de Mario Sandoval, chef del Restaurante Coque (2 estrellas Michelín, 3 Soles Repsol, y 3 M de la Guía Metropoli) y Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2013. El chef, ha colaborado con la compañía modernizando sus procesos, metodologías y presentaciones. Junto con el equipo de chefs de Paradores, Sandoval gastro-talleres para el estudio detallado de las cartas y la remodelación de técnicas y puntos de cocción.

Según Ángeles Alarcó, Presidenta de Paradores la meta de este equipo multidisciplinar de trabajo es “recuperar la esencia de la cocina tradicional de Paradores aprovechando el conocimiento y experiencia de nuestros cocineros al tiempo que se introducen nuevos métodos de trabajo y procesos de cocina.” Paradores, quiere seguir siendo un referente en el turismo español y apuesta claramente por la extensión global con un potente proyecto gastronómico. Sin alejarse de los productos y cocina locales y propios de cada restaurante, la colaboración quiere redimensionar el valor de la gastronomía de la compañía, gracias al conocimiento culinario y de gestión que aporta al proyecto el reconocido chef al que avalan las más prestigiosas distinciones culinarias.

Recientemente estuve en el Parador de Ubeda, que edificio tan maravilloso cargado de historia y que carta de restaurante tan bien ajustada a la gastronomía local. Paradores no defrauda, al contrario, genera el deseo de seguir conociendo patrimonio y gastronomia española.

El Bosco y sus obras, estan siendo la estrella de las exposiciones que se pueden visitar en Madrid( museo del Prado) estos meses. Recodemos que este año se celebra su quinto centenario. Como viene siendo habitual, el mundo de la gastronomía, mira al arte de nuevo y diseña un menú basado en sus obras.

El conocido Pedro Larumbe propone en su restaurante madrileño El 38 de Larumbe un menú inspirado en el El Jardín de las Delicias, un fascinante tríptico de gran formato que forma parte de la colección permanente del Museo del Prado. Los placeres carnales, el pecado y las leyendas del siglo XV se encarnan en los cinco platos del menú. Cinco platos que constituyen auténticas tentaciones.

Un menu lleno de color, mensajes y tentaciones:

El fruto prohibido: Malum de foie sobre crocanti y gazpacho de fresas

El jardín del Edén: Tartar de frutas, centollo y vieira con pitaya, brotes y aire de wasabi

El jardín de las delicias: Bacalao entre salicornias, mejillón sobre pil pil de oro y puntos de vizcaína

El infierno: Corzo ahumado sobre velo de remolacha y frutas rojas con cornamusa de germinados

El reino de los cielos: Barquillos de carpaccio de piña rellenos de limón con nubes de almendra amarga

Bodegones o "Still life" del siglo XX y XXI es el tema que ocupa la exposición inaugurada en la Galeria Marlborough de Madrid. Los bodegones siguen presentes en la pintura y en el arte, nunca fueron abandonados como motivo pictórico ni tan siquiera por los pintores de los movimientos mas vanguardistas y rompedores, y es que los Bodegones son la vida misma.

Según el comisario de la muestra que puede disfrutarse en Madrid, “Todo bodegón nace bajo la apariencia de pintura naturalista, como si las frutas estuvieran tomadas del árbol dos minutos antes, como en los cuadros de Antonio López, pero no deja de ser una construcción muy pensada.

Tras la vanguardia cubista parece que la pintura de género desaparece de la práctica de la pintura, como si la realización de bodegones fuera únicamente para los pintores académicos. Pero ésta es una apreciación enormemente equivocada”. “El bodegón es simbología, es re-flexión, es pensamiento y es meditación. La luz de la vela que se apaga, la pompa de jabón, el polvo en el aire, las flores que se marchitan, la palangana abandonada, el sillón aislado, la hoz clavada como un tótem, son caminos, insights para repensar la representación que todo cuadro es. El bodegón es lenguaje y misterio, es materia y símbolo, es mirada frontal y poesía, es recuerdo y es deseo, es felicidad y tristeza, es elogio de los objetos y a la vez melancólica mirada sobre nuestra existencia.” 

Magnifica descripción no solo de elementos sino de los temas y ambientes que evocan los bodegones. Una magnifica apuesta la de esta importante galería, situada en la calle Orfila 5 de Madrid, que ofrece obras de pintores tan variados como María Blanchard, Juan Gris, Benjamín Palencia, Antonio López, Claudio Bravo, Alfonso Albacete y Manolo Valdés. Se puede visitar hasta el 18 de junio. Creo que es una pequeña joya artística y por supuesto gastronómica que merece nuestra atención y si se puede visitar...