Recetas Con Algo De Cuento

Una de las tiendas de Madrid que más juego dan para decorar la mesa es Casa Home. Yo siempre voy a la tienda de Príncipe de Vergara 264 esquina con la calle Colombia. Por estas fechas me paso para ver que novedades hay. Me han gustado varios detalles del que os muestro foto. Si tenéis algún regalillo que hacer ó si os apetece regalaros algo, seguro que en Casa Home lo encontráis.

Creo que todos los actos de creación artística nacen en soledad. Uno escribe, pinta y esculpe a solas, y por supuesto cocinar aunque no siempre.

Si la creación tiene que ver con la soledad  y la reflexión así como con el recogimiento, ¿Que pasa con el acto de contemplar?. Si uno necesita de cierta soledad y distancia con el entorno para leer, si uno también necesita cierto aislamiento espacial para degustar un plato de categoría, ¿porque uno no ha de gozar de cierta soledad para contemplar una obra de arte?. Este acto resulta hoy casi imposible. Las salas de los centros expositivos y de los museos están llenos de personas que acuden buscando seguramente lo mismo que nosotros. ¿Pagaría usted por ver una obra de arte en total soledad y con la intensidad que proporciona estar a solas con una creación sin que nada ni nadie se interponga?. Yo si pagaría pero no por cualquier obra. Creo que pagaría por ver "El descendimiento " de Roger Van Der Weiden y seguramente por "El nacimiento de Venus" de Botichelli y por algunos mas.... incluidos Turner y Canaletto.

Pues alguien ha hecho posible que esto sea posible pero para hacer realidad este sueño hay que viajar a Venecia:  hasta el próximo 27 de diciembre 'La salida del Gran Canal y la Iglesia de Santa María de la Salud' espera a los visitantes que deseen zambullirse en él en la logia de la abadía de San Gregorio:  Es un óleo que Canaletto pintó con su habitual y exquisita precisión alrededor de 1740 y que que no volvía a Venecia desde que hace 270 años salió de ella.. Allí, junto a un inmenso ventanal a través del cual se ve exactamente la misma Venecia que recoge el cuadro, el óleo se ofrece a los visitantes durante 24 horas al día, en pequeños grupos de ocho personas como máximo, cada una de las cuales tendrá que pagar 35 euros para disfrutar de él durante una hora y 55 euros si la visita se realiza de noche.Pero también es posible disfrutar de ese cuadro en contempla soledad, sin compartirlo con nadie. Para hacer realidad ese privilegio de día 'sólo' hay que desembolsar 280 euros, que suben a 400 euros si la visita se realiza de noche, con el mayordomo que abre al visitante la puerta. Imprescindible reservar, en la pagina www.canalettovenezia.it.
¿Que museo español se atreve con una iniciativa igual?. Seguro que tendría éxito. 

Un recorrido en fotos de como se prepara la comida de Acción de Gracias. Mi familia  en Estados Unidos prepara el pavo, el relleno, el pan, los postres...todo casero y riquísimo.

Lástima que este año no haya podido acompañarlos pero en la distancia he saboreado el excelente pavo de mi cuñado.¡Felicidades!

Thanksgiving o Thanksgiving Day es una festividad propia de los Estados Unidos de América que se celebra con carácter anual el cuarto jueves de Noviembre . Esta fiesta de caracter nacional es las mas importante del ano, implica celebrar con la familia reunida y cocinar unos platos tipicos de lo mas sabrosos. He estado buscando un buen resumen que explique esta fiesta y esto es  lo que he encontrado:

Thanksgiving nació como  una simple fiesta de la cosecha. De ahí que muchos de los símbolos de Thanksgiving tengan que ver con el mundo de las cosechas y de los campos en general: calabazas (pumpkins), hojas de parra (fig leafs), o espantapájaros (scarecrows) . Esto se deja notar en la decoracion de las casas y de las mesas en esta fecha tan concreta.

Los orígenes de Thanksgiving se remontan al año 1620 cuando un barco (el Mayflower) con más de 100 colonos ingleses cruzó el Atlántico para instalarse en el Nuevo Mundo. Este grupo de fuertes convicciones religiosas, se oponía a las creencias de la iglesia anglicana y al final tuvo que emprender la travesía del océano para escapar de la horca. Los peregrinos (pilgrims) se instalaron en el que es ahora el actual Estado de Massachussets, concretamente en la histórica colonia de Plymouth Rock. Su primer invierno en el Nuevo Mundo americano fue extremadamente difícil. Pasaron hambre, frío y murieron la mitad de los colonos. En la primavera siguiente, ayudados por los indios Wampanoag, aprendieron a sembrar maíz, una planta antes ignorada para los colonos. Los indios les enseñaron también a cultivar otros alimentos, a cazar y a pescar. En el otoño de 1621 fueron recolectadas generosas cosechas de grano, cebada, frijoles y calabazas. Los colonos, como muestra de agradecimiento religioso organizaron un festín, que los americanos han denominado históricamente así: The America’s First Thanksgiving. Los “pilgrims” invitaron al Gran Jefe y a 90 indios de su tribu Wampanoag. Los indios llevaron carne de ciervo para ser asada y pavos (turkeys). Los colonos (pilgrims) habían aprendido cómo cocinar los arándanos y prepararon las diferentes clases de grano sobre vajillas desconocidas para los indígenas.

En los siguientes años, muchos de los colonos originales celebraron la cosecha de otoño con un banquete de gracias (thanksgiving). Pero no sería hasta 1863 cuando, al final de de una guerra civil larga y sangrienta, Abraham Lincoln pidiera a todos los Americanos festejar el último jueves de noviembre como un día de “thanksgiving”, es decir como el Día de Acción de Gracias. En la mayor parte de mesas de los Estados Unidos, los productos de alimentación que se sirvieron en la primera acción de gracias histórica, en el primer Thanksgiving, se han hecho tradicionales, no pueden faltar. Entre ellos podemos destacar: maíz (corn), calabazas (pumpkins), salsa de arándano (cranbery’s sauce), y por supuesto el pavo relleno (stuffed turkey). 

Son numerosas las recetas que se pueden hacer por este dia, desde el pan de arándanos, el relleno del pavo con variaciones que siempre contienen pan y manzana y el delicioso pastel de calabaza o el pecan pie. Aprovechando que mi cumpleaños siempre ronda esta fecha, lo celebro incorporando alguna receta de Thanksgiving y son numerosas las recetas y revistas que tengo relacionadas con tal dia.
Parte de mi familia que vive en USA prepara un pavo delicioso, a ver con que me sorprenden este año...

A través de Sor Liliana y Sor Beatriz, conocemos los dulces más sencillos y antiguos elaborados en el Convento de las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Segovia. En este vídeo nos enseñan cómo preparar los Buñuelitos.

¿Cuál es el papel que el diseño ha jugado en relación a la comida y la gastronomía en España? La exposición Tapas: Spanish design for food, organizada por Acción Cultural Española (AC/E) en Tokio, pretende mostrar a través de más de 200 objetos de diseño divididos en cuatro ámbitos: Cocina, Mesa, Comida y Vinos cómo el diseño, la tradición, la gastronomía, la ciencia, la vanguardia, el arte y la innovación han ayudado a resolver el hábito de la alimentación. La muestra Invita al visitante que la recorra a descubrir como el diseño encuentra soluciones a los problemas que ha ido planteando el mundo de la gastronomía. Y particularmente, cómo la cultura española ha aportado inventos y soluciones ingeniosas a lo largo de su historia. 

" La Nebulosa que cubre los inicios de la fotografía no es ni mucho menos tan espesa como la que se cierne sobre los de la imprenta; acaso de manera mas perceptible para que ésta, había llegado la hora de inventar la primera; así lo presintieron varios hombres, que independientemente unos de otros, perseguían el mismo propósito. fijar en la cámara obscura esas imágenes, conocidas cuando menos de tiempos de Leonardo.". Así comienza el libro de Walter Benjamin titulado "Breve historia de la fotografía", que publicado en 1931 representa el primer intento de comprender el alcance social, la dimensión estética y la importancia histórica de la invencion de la fotografía.

Hoy en dia, en pleno siglo XXI, nadie se cuestiona que la fotografía nos acompaña como arte y recurso de vida desde que nacemos.

La reciente premio Principe de Asturias, Anne Leivobitz, en su discurso de agradecimiento desgrana la esencia de la fotografia actual :

"¿Es la fotografía menos especial que nunca, menos significativa, ahora que cualquier persona puede hacer una foto, que se hacen millones cada segundo y que nadie sabe si todas esas imágenes digitales van a sobrevivir o cómo lo harán?. La verdad es que la fotografía se inventó precisamente para que cualquier persona pudiera crear una imagen. Para que cualquier persona, de cualquier clase o posición social, pudiera tener una imagen de ella misma, o de sus familiares y amigos, o de los paisajes y las vistas y las cosas que fuesen importantes para ella. El poder de la fotografía es el poder de compartir nuestras experiencias con otras personas, al margen de las diferencias temporales, geográficas, de educación y de creencias. El poder de mostrar lo que, de otra manera, no podría creerse. El poder para detener y retener esos momentos que acaecen fugazmente a nuestro alrededor.

Para el fotógrafo, la fotografía no es sólo algo que queda registrado. Es la expresión de un punto de vista. El trabajo del fotógrafo es expresar ese punto de vista de forma tan acertada y consciente como le sea posible, con su talento, experiencia e intuición.

El fotógrafo es quien registra la experiencia de la mirada y la transforma en una imagen duradera."

El Mercado de San Miguel en Madrid se ha consolidado como lugar de ocio donde tapear y dar a conocer la gastronomía española.

En el Mercado se alternan los embutidos españoles con los puestos de quesos y de vinos donde se pueden saborear caldos de las más destacadas bodegas españolas.

Aunque siempre esa lleno de visitantes, merece la pena dejarse caer de vez en cuando por este mercado para conocer las novedades que incorpora cada temporada.

Siempre me ha llamado la atención cuando he visitado tiendas de Museos en otros países, la gran variedad de reproducciones de joyas antiguas que tenían y de incluso objetos decorativos. Siendo España como es un país por el que han pasado varias culturas, echaba de menos que no existieran tiendas en las que se pudieran encontrar reproducciones de arte romanas, árabes, visigodas o fenicias.

Creo que estas tiendas son una buena manera de conciliar arte, historia y coleccionismo.

En el Vino esta la verdad o al menos eso decía el autor latino Plinio el Viejo. No es de extrañar que un escritor de la antigua Roma le atribuyera semejante virtud al vino dado que era fundamental en aquella época desde el punto de vista agrícola, alimenticio y social. Ya en la antiguedad tenían fama los vinos de Toscana y por supuesto los de Península Ibérica. Pero fueron los griegos los que la introdujeron siendo desarrollado el vino con gran éxito por los romanos después. 

Creo que seguramente más de uno se ha preguntado como sabría ese vino de los romanos si bien hay que recordar que ellos lo rebajaban con agua. Gracias a un equipo de historiadores, arqueólogos y enólogos, la marca Baetica ha conseguido reproducir esos vinos, siguiendo claro esta las indicaciones de recetas de antiguos tratados romanos. Baetica los ha elaborado siguiendo las mismas condiciones ambientales y las mismas técnicas vinícolas de entonces. 
He tenido ocasión de  probar estos vinos durante la visita que he realizado al Yacimiento arqueológico Baelo Claudia. En una visita guiada realizada por la empresa Arq Patrimonio, nos enseñaron el mercado, el foro, las calzadas, el teatro etc. Esta visita aderezada con figurantes ataviados como en la antigua Roma resulto de los más sugerente. Tuvo como punto final no "un banquete romano" pero si la degustacion de uno de estos vinos, concretamente el macerado con rosas. Y doy fe de que sabia a rosas.Creo que voy a probar las otras variedades. Ha sido una estupenda visita arqueológica. Es de apreciar y resaltar la labor de Arq Patrimonio

Hace dos años viajé cerca de Burdeos, a la localidad de Jonzac para asistir a una boda. Y en este viaje descubrí el Pinau francés así como la maravillosa zona de Charente.

La zona esta llena de pequeñas y grandes bodegas que producen este vino. Visité una de ellas y pude conocer de cerca como se realiza todo el proceso de fabricación del mismo. Me volví a España con un par de botellas que he servido siempre con los aperitivos.

El Pineau nace en 1589 fruto del error de un viticultor que echó mosto en una barrica ignorando que ya había en ella aguardiente de coñac (según la leyenda). Al abrirla al año siguiente le gustó el resultado y lentamente la mezcla se fue consolidando en la región.

Su zona de producción se reparte a caballo por 1500 hectáreas entre las regiones de Charente y Charente Marítimo, teniendo su propia denominación de origen que lo regula. A menudo su zona de producción coincide con la del Coñac.

Descubre en que consisten y como se hacen de la mano de PuntoMX.

Exprime cuatro limones y pon el zumo en el vaso de la batidora junto con medio litro de cava, ½ litro de helado de sorbete de limón y cuatro claras de huevo. Mézclalo bien y sírvelo para degustar en una copa de champagne.

Después de una sonada borrachera en una discoteca, me acosté y soñé que el mundo había desaparecido por una terrible explosión nuclear. Cuando abrí los ojos, la canción del verano estaba delante de mí con un bikini muy brasileño, sumamente escotado. Me decía con voz suave y melosa regada con gotas de caipiriña:

-Cariño mío, despierta ya, despierta ya, que la juerga ya llegó.

- Yo me llamo Sergio, ¿cómo te llamas tú?- le pregunté.

-Eva María- contestó.

Era una criatura grácil, aniñada, que mascaba chicle continuamente y con un cuerpo que quitaba el hipo. Solo pude decirle:

-¿Sabes que solo quedamos tu y yo en este mundo?

Me miró con ojos espantados y se puso a llorar convulsivamente. Me dio tanta pena, que intenté consolarla. Ella solo decía:

-¿Qué será de mí?, ¿Qué será de mí? Mi vida solo tiene sentido en función de los demás, si nadie me va a llamar, ni recitar, ni recordar, es que no existo-.Se echó a llorar desconsoladamente.

Era la típica chica de playa que se lía con todos los tíos que están buenos y que en cuanto tienen las más minina contrariedad se vienen abajo. Eva María insistía en su desgracia particular.

-¿Es que no lo entiendes? Yo me llamo Macarena, o Eva María. El nombre da igual, pues se reinventa cada verano y eso me da nueva vida. Si no hay nadie que me nombre, moriré. No basta con que me tararees de vez en cuando, se necesita mucha gente cantándome para que yo tenga vida propia...

No paraba de gimotear. Con un suspiro profundo, llenó de aire su pecho propio de una garota de Ipanema, y añadió:

- Así es mi vida. Mis padres fueron coplillas y querían para mí un futuro mejor y ya ves en lo que me he quedado.

Siguió llorando lágrimas con sabor a ron de Jamaica. El rimel se le corría. La muchacha me daba pena y además estaba un rato requete-buena, seria una lastima que desapareciera.

Hasta hace relativamente pocos años, nadie pensaba que un cocinero o chef fuese un profesional de los negocios ni que tuviese que tener una concepción intelectual de la cocina. Pero todo esto ha cambiado y vivimos una nueva era en la que se vive el auge de la cultura empresarial. Se han introducido términos como emprendedores y reinventores que resultan de aplicación a los chefs de ahora: auténticos profesionales de la gastronomía con formación global y extensa no solo en el área de los alimentos estrictamente, sino en el mundo de los negocios, del marketing de la historia etc. No se puede ser chef, ni emprendedor ni reinventor de nada sino se sumerge uno en la historia, en la investigación, en la gestión empresarial y en la creatividad.

Cualquiera comprende que un restaurante es ya en si una aventura empresarial que no consiste en abrir un negocio y servir comida. Detrás de dicha apertura, esta el proyecto de viabilidad del modelo de negocio que se pretende implantar con éxito. Y precisamente chefs con éxito, como Ángel León del restaurante “Aponiente” y Pepe Solla de “Solla”, participan en un curso que organiza la Universidad Camilo Jose Cela de Madrid, en el que se analizan "Modelos de Negocio en el sector de la Restauración" en colaboración con la conocida Cátedra de Ferran Adria de Cultura y Gastronomía. 

Este curso pretende mostrar prácticas de gestión implantadas en los diferentes negocios de restauración tomando como punto de partida el libro "Reinventores" de Marta Fernández Guadaño, autora también del portal Gatroeconomy, muy recomendables ambos por cierto.

Esta noticia tiene más trascendencia de la que parece. No se trata solo de que se enseñen modelos de gestión exitosas a alumnos que en el futuro quieran montar su propio restaurante. Aquí se esta dando un paso más al llevar a las aulas universitarias el "Know How" de la gastronomía y algo muy relevante también: la combinación de la universidad con las iniciativas privadas. Este modelo de aprendizaje y de formación es el que deberían seguir muchas universidades e instituciones culturales.

Pero centrándonos en este curso que se celebra hasta el mes de julio, conviene destacar que el curso se ha articulado alrededor de una serie de temas básicos en todo negocio: creatividad, negocios de familia, gestión de equipos, relación del cliente, relación con proveedores, segundas marcas y conceptos visionarios.

Como persona que trabajo en la empresa privada desde hace años, admiro la estructura que se le ha dado a este curso pues cubre el amplio espectro de aspectos que están implicados en la gestión de cualquier empresa sea del tipo que sea. 

Después de leer esta noticia me he quedado con una sensación muy positiva: innovación, experiencia y creatividad unidas en este curso constituyen un gran acierto. Solo me queda destacar que en esta iniciativa que comento hoy, se hace realidad la razón de ser de este blog: mostrar que la gastronomía es cultura global