Recetas Con Algo De Cuento

Smith Island o la isla Smith esta situada en la bahía de Chesapeake, en los limites de los estados de Maryland y Virginia. 

Hay recetas que son un clásico en cualquier libro de cocina. Uno de esos clásicos intemporales es el rabo de toro. Yo siempre he intentado hacerlo de la manera más sencilla, es decir usando un buen vino con sabor, cuerpo. Mi consejo para cocinar el rabo, es dejarlo que se haga a fuego lento, lo cual le dará más sabor sin duda alguna.

Ingredientes:

1kilo de rabo de toro

I cebolla

2 zanahorias

Laurel

Un litro de vino: Cariñena 

Sal y pimienta

Elaboración:

Primero pasamos el rabo por harina y lo rehogamos. Apartamos. Y seguidamente rehogamos las zanahorias troceadas con la cebolla. Después añadimos el rabo. A continuación el litro de vino tinto. También se puede hacer con medio litro de vino y medio litro de caldo, es decir cambiamos un poco la proporción para dejarlo más suave. Lo cocínamos como tres horas a fuego muy lento hasta que la carne del rabo esta tierna y se desprende. Trituramos el caldo en  el que se ha hecho y servimos con el rabo. Listo para comer y mojar. 

Y

Esta tarta es argentina y la he probado varias veces en el restaurante Cepas, del cual ya hice un post en este blog. La receta original es con dulce de leche, pero yo la he hecho con crema de castañas. Os dejo con los ingredientes:

- Bizcochos de soletilla

- Crema de castaña o si se prefiere dulce de leche

- Nata para montar

-Merenguitos secos (los venden ya hechos o se pueden hacer en casa)

- Almendra molida

- Sirope de cafe

- Gelatina neutra de cola de pescado

Preparación:

Necesitamos un molde alto para ir colocando las capas. Primero ponemos una capa de bizcochos de soletilla que empapamos muy suavemente con el sirope suave de café hecho previamente al fuego. En su defecto se puede hacer con leche también. Después extender la capa de crema de castaña ya comprada hecha. Poner capa de nata montada encima a la cual le hemos añadido la gelatina para que este mas consistente, le ponemos por encima nueces trituradas y merenguitos algo deshechos. Ponemos otra capa de bizcochos que remojamos de nuevo. Otra capa de crema, seguida de una de nata montada. Encima espolvoreamos los mereguitos no muy troceados con la almendra molida dándole una cobertura crujiente a la tarde. Meter en el frigorífico y enfriar. 

Esta tarta no defrauda. Eso si, se necesita ser muy pero que muy goloso para poderse terminar una ración de tarta. 

Elaboración:

Primero hacemos la base de galletas triturando las galletas con la mantequilla. La ponéis en el molde que vayáis a usar para la tarta y dejáis que se asiente.

Aparte mezclar con batidora a velocidad no muy fuerte, el puré de calabaza, los tres huevos, el azúcar, dos cucharadas de canela, nuez moscada según vuestro gusto y 50 ml de leche evaporada.  Después añadir la maicena. Poner esta mezcla sobre la base de galletas. Introducir al horno a 180 grados durante 45 minutos aproximadamente o hasta que vuestro palito salga limpio.

Dejar reposar y decorar como os apetezca ya sea con nata o con merengue como he hecho yo esta vez.

Servir y disfrutar.

Hay recetas lucidas y desde luego esta es una de ellas. Cuando la haces, se convierte en un clásico de tu cocina, al menos este es mi caso. Os cuento como hacerla:

Ingredientes:

Media cebolla

Una manzana

Una cucharada sopera de tomate natural o frito

Un vaso de caldo de pollo

Curry en polvo

Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y la rehogamos. Cuando empiece a pochar añadimos la manzana troceada. Mezclamos bien y le añadimos la cucharada de tomate. Cuando este todo bien unido, añadimos el vaso de caldo y dejamos que se haga  a fuego lento y reduzca. Trituramos finalmente la salsa y servimos. Salsa perfecta para carne, verduras, pasta y arroz. Bon Apetit.