Recetas Con Algo De Cuento

Este guacamole es sencillo y riquisimo. Sólo hay que triturar como 100 gramos de anacardos con un aguacate y algo de cebolla si se quiere. Chorreon de aceite que no falte, un poco de limón, tambien se puede poner en lugar de la cebolla algo de ajo, al final trituramos y queda una textura perfecta para servir como aperitivo o acompañar a pescados y salsas. Sus aplicaciones son infinitas y resulta tan sabroso que merece la pena hacerlo con frecuencia ....

Smith Island o la isla Smith esta situada en la bahía de Chesapeake, en los limites de los estados de Maryland y Virginia. 

Arzabal  se define a si mismo como una Taberna Reiventada en la que conviven la cocina tradicional, la memoria y los bares de tapas. Siempre presente en esta taberna, una materia prima de primera calidad. En realidad hablamos de un grupo que a través de sus locales de Madrid, sitos en Ponzano, Menendez Pelayo y museo Reina Sofia se han consolidado como restaurante destacado por su calidad y por supuesto referencia en la restauración madrileña. Yo vivo encaprichada por su local , enclavado en el mismo museo Reina Sofia. No hay nada que pueda apetecerme mas cuando salgo de visitar el museo, que acercarme a su barra o restaurante y degustar la rica cocina que tienen. Ademas han sabido sacar provecho a un patio urbano y lo han convertido en un invernadero de plantas que te hace olvidar que el asfalto esta fuera aguardando.

Me gusta su carta, no puedo poner peros y menos a su seleccion de vinos. El servicio de barra y sala muy profesionales, te sientes como en casa, sin exagerar.

Hay recetas que son un clásico en cualquier libro de cocina. Uno de esos clásicos intemporales es el rabo de toro. Yo siempre he intentado hacerlo de la manera más sencilla, es decir usando un buen vino con sabor, cuerpo. Mi consejo para cocinar el rabo, es dejarlo que se haga a fuego lento, lo cual le dará más sabor sin duda alguna.

Ingredientes:

1kilo de rabo de toro

I cebolla

2 zanahorias

Laurel

Un litro de vino: Cariñena 

Sal y pimienta

Elaboración:

Primero pasamos el rabo por harina y lo rehogamos. Apartamos. Y seguidamente rehogamos las zanahorias troceadas con la cebolla. Después añadimos el rabo. A continuación el litro de vino tinto. También se puede hacer con medio litro de vino y medio litro de caldo, es decir cambiamos un poco la proporción para dejarlo más suave. Lo cocínamos como tres horas a fuego muy lento hasta que la carne del rabo esta tierna y se desprende. Trituramos el caldo en  el que se ha hecho y servimos con el rabo. Listo para comer y mojar. 

Tuve el placer de conocer "La curiosidad de Mauro Barreriro" en su restaurante de Puerto Real hace tres años. Aquello fue desde luego una buena experiencia maravillosa y de calidad. Después Mauro Barreiro,  inauguró "MauMau" en Cádiz, una nueva oferta gastronómica más cerca de la comida oriental con toques fusión. Este año pasado se ha lanzado con una nueva apertura en Cádiz,  ha abierto bar de tapas cerca de la plaza de San Antonio. Una vez más no defrauda....tapas de todo tipo, arriesgadas, clásicas e innovadoras, calidad y respeto al producto, buena mano en cocina sin duda, servicio eficaz y atento, así como rápido. La barra larga y llena de buenos clientes, y Mauro Barreiro en un constante ir y venir se dejar ver y saludar, al alcance del comensal mismo. Precio medio, buena carta de vinos, postres ricos ricos. La curiosidad de uno le lleva al local de Mauro. Parada obligatoria en Cádiz sin duda.