Recetas Con Algo De Cuento

La clave de este rico risotto esta en hacerlo con paciencia y añadirle una crema de alcachofas al final cuando casi esta hecho. Para hacer el risotto, os recomiendo hacerlo con arroz arborio y caldo vegetal.

Sus ingredientes son los siguientes:

150 ml de leche entera

Picamos las galletas con el robot de cocina hasta hacerlas casi polvo. Mezclaremos las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una masa para la base de la tarta. Colocaremos la masa sobre la base del molde Dejamos reposar la masa ya colocada en el molde en el frigorífico hasta más tarde.

En un bol mezclaremos la nata con la crema de queso, la leche y el azúcar, batimos bien todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Calentar los 200 ml de gua para disolver la gelatina de limón, dejaremos enfriar un poco y añadiremos a la mezcla anterior, remover o batir bien la mezcla para que quede una mezcla homogénea-. Echaremos esta mezcla encima de la base de galleta que teníamos reservada en el frigorífico. Dejamos enfriar unas 3 horas mínimo hasta que se cuaje y este solida. Cuidado con las burbujas de aire al mezclar los ingredientes, como veis a esta le quedaron algunos.

La gracia de esta  receta reside en la salsa de pera que es ideal para acompañar pasta rellena de nueces, gorgonzola, pistacho. Yo la uso mucho para darle un poco de gracia a este tipo de pasta y no abusar del queso ni de la nata. Es una salsa ligera y sabrosa que le da un toque distinto a la pasta.

Después en una copa martini, ponemos como fondo una salsa de pesto. Depositamos varios tomates sherry, condimentamos y añadimos un poco de parmesano rallado. Resulta muy sabroso de verdad.

Uno de mis postres favoritos es el milhojas de crema, merengue y nata. Cualquier ocasión es una buena excusa para hacer este postre tan rico y que gusta a todo el mundo.

Necesitamos solo una plancha de hojaldre, queso cremoso para untar, gelatina de pez, fresas, azucar glass, esencia de vainilla y nata para montar.

Hace años que me planteaba hacer un roscón casero y por fin este año me he atrevido siguiendo la receta de Samantha Vallejo Najera en canal cocina. Ha quedado rico, suave y tierno. No se tarda mucho y creo que merece la pena hacerlo casero. Os dejo con su receta y mis resultados.

Ingredientes principales:
840 g de harina de fuerza
150 g de mantequilla
125 g de azúcar
30 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería
3 Huevos
¼ l de leche
1 chorrito de agua de azahar
1 cucharita de sal
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Frutas escarchadas
Almendra picada


Para preparar la receta de Roscón de reyes
Para comenzar, en un bol, hacemos una masa con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y 2 cucharadas soperas de harina. Movemos bien con varillas y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Primera masa

En otro bol mezclamos el resto de la harina, la mantequilla pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche y las ralladuras de naranja y de limón. La trabajamos hasta que esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa, brillante y elástica, que se despegue de las paredes.
Juntamos las 2 masas y seguimos mezclando bien.
Guardamos la masa en nevera de 8-12 horas tapada con un trapo húmedo ó papel film. Si lo guardamos a temperatura ambiente ó calentita, deberá estar 2 horas.
Sacamos de la nevera y lo cubrimos con harina. Damos forma de anillo sobre la bandeja de horno. Metemos la sorpresa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.


Con mucho cuidado de no pinchar la masa, pintamos con un pincel de silicona el roscón con huevo batido. Espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido con un poco de anís. Ponemos las frutas escarchadas, las almendras laminadas y más azúcar.





Encendemos el horno a 180ºC. Cuando el horno tome temperatura, introducimos el roscón y dejamos 40 minutos. Retiramos del horno y servimos.

Estas Navidades se acaban, solo nos queda la festividad de los Reyes Magos pero nosotros seguimos cocinando. Os dejo con un picantón relleno de nueces, orejones y manzana humedecidos con un oloroso que os guste. Poco horno, apenas veinte minutos y directo al plato. Una solución fácil para estas comidas navideñas.

Un pan tan sencillo de hacer que parece mentira. Con un robot de cocina se mezclan los ingredientes y después va directo al horno. 

Os dejo con la receta. Yo hago este pan cuando quiero regalar algo por Navidad hecho por mi....y suelo acertar la verdad.

PREPARACIÓN 

1.Triturar los restos de lentejas o de un bote de lentejas ya cocidas.
2.Añadir un poco de caldo de ave para aligerarlo. Rectificar de sal. También se le puede añadir un chorreón de nata.
3.Hacer los escalopes de foie a la plancha en una sartén muy caliente, sin grasa. Deben estar muy fríos para que no se derritan. Sino se tiene escalopes, podemos utilizar paré de foie o micuit.
4. Servirla en una taza de consomé o plato hondo con el foie cortado en dados. Espolvorearlo de sal Maldon o pimienta rosa.

He estando tonteando con una receta, que si que no, hasta que al final la he hecho y ha quedado pero que muy resultona, eso si.....solo para amantes del queso ya que se trata de un suflé de queso parmesano.

Ingredientes:

5 huevos

500 ml de leche

100 gramos queso parmesano rallado

Yo he dividido la mitad de los ingredientes y salen cuadro suflé medianos, pues pienso que poner grandes porciones llena demasiado.

                                                     

                                                    

Disolvemos la harina en un vaso de agua fría. En una cazuela calentamos la leche, antes de que hierva añadimos la harina disuelta y el queso parmesano, salpimentamos y dejamos que se haga moviendo lentamente hasta tener una especie de crema.

Separamos las yemas de las claras. Las yemas se las añadimos a la crema anterior cuando este tibia para que no se cuajen. Aparte montamos las claras. Mezclamos con movimientos envolventes. Untamos moldes pequeños con mantequilla y rellenamos con nuestra mezcla solo hasta la mitad ya que suben mucho. Metemos al horno hasta que el suflé suba y se dore. Servir a continuación para que no se bajen. Se puede servir con hierbas aromáticas espolvoreadas.