Recetas Con Algo De Cuento

Hace años que me planteaba hacer un roscón casero y por fin este año me he atrevido siguiendo la receta de Samantha Vallejo Najera en canal cocina. Ha quedado rico, suave y tierno. No se tarda mucho y creo que merece la pena hacerlo casero. Os dejo con su receta y mis resultados.

Ingredientes principales:
840 g de harina de fuerza
150 g de mantequilla
125 g de azúcar
30 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería
3 Huevos
¼ l de leche
1 chorrito de agua de azahar
1 cucharita de sal
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Frutas escarchadas
Almendra picada


Para preparar la receta de Roscón de reyes
Para comenzar, en un bol, hacemos una masa con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y 2 cucharadas soperas de harina. Movemos bien con varillas y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Primera masa

En otro bol mezclamos el resto de la harina, la mantequilla pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche y las ralladuras de naranja y de limón. La trabajamos hasta que esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa, brillante y elástica, que se despegue de las paredes.
Juntamos las 2 masas y seguimos mezclando bien.
Guardamos la masa en nevera de 8-12 horas tapada con un trapo húmedo ó papel film. Si lo guardamos a temperatura ambiente ó calentita, deberá estar 2 horas.
Sacamos de la nevera y lo cubrimos con harina. Damos forma de anillo sobre la bandeja de horno. Metemos la sorpresa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.


Con mucho cuidado de no pinchar la masa, pintamos con un pincel de silicona el roscón con huevo batido. Espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido con un poco de anís. Ponemos las frutas escarchadas, las almendras laminadas y más azúcar.





Encendemos el horno a 180ºC. Cuando el horno tome temperatura, introducimos el roscón y dejamos 40 minutos. Retiramos del horno y servimos.

Estas Navidades se acaban, solo nos queda la festividad de los Reyes Magos pero nosotros seguimos cocinando. Os dejo con un picantón relleno de nueces, orejones y manzana humedecidos con un oloroso que os guste. Poco horno, apenas veinte minutos y directo al plato. Una solución fácil para estas comidas navideñas.

Un pan tan sencillo de hacer que parece mentira. Con un robot de cocina se mezclan los ingredientes y después va directo al horno. 

Os dejo con la receta. Yo hago este pan cuando quiero regalar algo por Navidad hecho por mi....y suelo acertar la verdad.

PREPARACIÓN 

1.Triturar los restos de lentejas o de un bote de lentejas ya cocidas.
2.Añadir un poco de caldo de ave para aligerarlo. Rectificar de sal. También se le puede añadir un chorreón de nata.
3.Hacer los escalopes de foie a la plancha en una sartén muy caliente, sin grasa. Deben estar muy fríos para que no se derritan. Sino se tiene escalopes, podemos utilizar paré de foie o micuit.
4. Servirla en una taza de consomé o plato hondo con el foie cortado en dados. Espolvorearlo de sal Maldon o pimienta rosa.

He estando tonteando con una receta, que si que no, hasta que al final la he hecho y ha quedado pero que muy resultona, eso si.....solo para amantes del queso ya que se trata de un suflé de queso parmesano.

Ingredientes:

5 huevos

500 ml de leche

100 gramos queso parmesano rallado

Yo he dividido la mitad de los ingredientes y salen cuadro suflé medianos, pues pienso que poner grandes porciones llena demasiado.

                                                     

                                                    

Disolvemos la harina en un vaso de agua fría. En una cazuela calentamos la leche, antes de que hierva añadimos la harina disuelta y el queso parmesano, salpimentamos y dejamos que se haga moviendo lentamente hasta tener una especie de crema.

Separamos las yemas de las claras. Las yemas se las añadimos a la crema anterior cuando este tibia para que no se cuajen. Aparte montamos las claras. Mezclamos con movimientos envolventes. Untamos moldes pequeños con mantequilla y rellenamos con nuestra mezcla solo hasta la mitad ya que suben mucho. Metemos al horno hasta que el suflé suba y se dore. Servir a continuación para que no se bajen. Se puede servir con hierbas aromáticas espolvoreadas.

Uno de los mayores placeres que hemos perdido es comer pan recién hecho y digo "perdido" pues lo compramos en supermercados (producción industrial) o bien prescindimos de el por el tema de los kilos.

Estas harinas se pueden comprar a través de la pagina de Gourmet importaciones.

Hay un pastel que me encanta comer de vez en cuando y es de coco, una de mis debilidades... 

Esta receta es de una cocinera americana que se llama Paula Deen y que hace cocina típica del sur de Estados Unidos. Este pastel sabe a coco sin resultar empalagoso. Es un poco largo de preparar pero merece la pena. Yo me lo he regalado para celebrar mi cumpleaños pero también por el aspecto "nevado" que tiene, es perfecto para las Navidades.

Ingredientes:

Añadir la esencia de vainilla, mezclar bien. Engrasar dos moldes iguales o similares de circunferencia. Introducir al horno y dejar que se haga entre 20 y 25 minutos, ojo esto depende de la potencia de vuestro horno, hay que ponerlo a potencia media. Sacar cuando estén hechos y dejar enfriar.

Desmoldamos y montamos uno sobre otro para cortar en capas  y rellenar.


En un recipiente aparte mezclamos la mitad de una tarrina de queso quark con las cuatro cucharadas de jugo de coco y el azúcar glass. Mezclar bien y añadirle unas cuatro cucharadas de coco rallado.









Rellenar el bizcocho con la mezcla de queso hecha. Cubrir generosamente.

El invierno es frio y largo....por eso no es de extrañar que en la gastronomía de nuestro país abunden los llamados "platos de cuchara" que a todos nos ayudan a entrar en calor y hasta subir el animo en esos gélidos días en los que no apetece salir a la calle. Hace años preparé esta sopa que yo llamo oriental porque lleva como ingrediente la cúrcuma, y especias marroquíes comino incluido, un buen caldo y por supuesto lentejas pero pequeñas en este caso. Queda un plato sabroso de sabor y perfecto para entrar en calor al tiempo que cocinamos las lentejas de manera algo distinta a la tradicional. Espero que os guste.

 Sopa Oriental de Lentejas

Ingredientes:
Un bote de lentejas ya cocidas de tamaño pequeño
Cuatro tomates pequeños o tomatitos Cherry
Optativo: Cebolla
Un puñado de arroz común
En vez de curcuma y especies marroquies se puede usar curry.
Un tetabrick de caldo. Yo he usado uno de Navidad para dar mas sabor pero también se puede usar caldo de pollo o vegetal.