PARABERE Forum no es solo un congreso para que las mujeres encuentren un lugar de encuentro y discusión gastronómica, Parabere es una plataforma internacional independiente sin ánimo de lucro que ofrece una tribuna a las mujeres sobre las principales cuestiones ligadas a la gastronomía.

El compromiso de PARABERE Forum es mejorar el mundo gastronómico, de la alimentación, de la nutrición y de la agricultura, mediante la participación de líderes empresariales, políticos, académicos y de la sociedad civil. Ofrece discusiones prácticas sobre cómo superar las barreras y crear nuevos horizontes y oportunidades, así como un debate amplio, rico y sorprendente sobre temas fundamentales. A principios de marzo se ha celebrado en Bilbao este forum donde el debate se ha centrado en el papel de la mujer en todas las fases del proceso alimentario y gastronómico, desde las agriculturas y vendedoras de alimentos a las grandes cocineras y los restaurantes.. Entre las participantes se encontraban la danesa Kamilla Seidler, chef del restaurante Gustu, primer proyecto de la Fundación Melting Pot en Bolivia, cuyo objetivo es formar a jóvenes para que puedan emprender su propio negocio

Otra de las participantes en el foro ha sido la chef Leonor Espinosa, una de las cocineras más reconocidas de Colombia con su restaurante “Leo cocina y cava” y quien, a través de su fundación Funleo, ayuda a mujeres de comunidades negras, indígenas y campesinas a desarrollar y comercializar los productos locales. El objetivo de la Fundación Funleo es preservar las tradiciones alimentarias de Colombia, además de desarrollar las prácticas sostenibles y la producción local.

Un completo congreso donde las mujeres demuestran que la gastronomía es un motor de cambio y progreso en todas la culturas. Para mas información recomiendo leer este interesante articulo de Gastronomy.