Puse a marinar cebolla roja picada con gambas y cilantro. Lo deje en el frigorífico seis horas. Confieso que el aroma de la lima y el cilantro me fascina. Después de dejar pasar estas horas, las gambas estaban cocidas gracias al ácido de la lima. Escurrí bien esta mezcla. Con un aro de empatar, puse una base de tomate picado muy fino, después una capa generosa de las gambas y cubrí con una capa fina de puré de mango que había preparado antes.

Lo serví acompañado de un año blanco en vasito. Creo que la combinación gusto bastante porque no duraron mucho en la mesa!.