El ajo blanco  es una sopa fría que no le gusta a todo el mundo quizás por el sabor mezcla de ajo y almendra. Como variante de este tradicional plato, he probado el ajoblanco de mango que ha resultado ser todo un acierto.

Para seis personas, trituramos en un vaso de batidora, un mango pequeño, un diente de ajo, 100 gramos de almendra molida, 150 gramos de miga del día anterior, chorreón de agua, vinagre, jerez, sal y pimienta. Trituramos bien hasta que emulsione. Rectificamos. Enfriar y servir. Más sencillo imposible. Mis invitados repitieron...