Recetas Con Algo De Cuento

La autora gallega Rosalia de Castro en su poema Miña Casiña, meu lar, explicaba como hacer un caldo humilde. Coincidiendo con el aniversario del nacimiento de la escritora el 24 de febrero, la Fundación Rosalia de Castro, ha organizado varios actos entre los que se incluye cocina ese "caldo de gloria", el cual explica como hacer en su poema.

El primer video nos habla del Helado. ¿Como hacían helado hace siglos cuando no existían los frigoríficos?.
En el siglo XVII y XVIII la moda de beber frío estaba en auge. En Madrid, lugares como la glorieta de Bilbao, conocida durante mucho tiempo como la de los pozos de nieve, se convirtieron en extensos campos llenos de cuevas artificiales y piscinas donde guardar los bloques traídos de la Sierra de Guadarrama. Esta industria ha desaparecido pero quedan recetarios, dibujos y diseños arquitectónicos que nos ayudan a reconocerla. 

Definitivamente la Arquitectura, con mayusculas se ha apoderado de la repostería. La chef ucraniana Dinara Kasko,  ha utilizado sus conocimientos desde su rol de arquitecta  para dedicarse a la pastelería a través de una mirada artística, utilizando formas geométricas y composiciones que logran que sus obras destaquen por su belleza, minimalismo y simpleza.

Para lograr sus objetivos, Dinara Kasko diseña moldes de silicona con el programa 3ds Max, los que luego concretiza mediante el uso de una impresora 3D para dar con creaciones dignas de cualquier diseño arquitectónico actual, pero utilizando en cambio en sus materiales al chocolate, la mermelada y el azúcar, por nombrar algunos de ellos. Este video permite verlo mas claramente.

Más de uno nos hemos preguntado como serian las antiguas cocinas de Palacios Reales como el nuestro. Uno se las imagina grandes, amplias, llenas de personal y sirvientes atareados que corren de un lado a otro, camareros vestidos de gala con guantes blancos para servir las viandas....quizás es que hemos visto muchas películas tambien. Patrimonio Nacional por fin abre sus cocinas y así podremos saber como eran estas grandes cocinas que alimentaban y hacían las delicias de reyes pasados.

La Real Cocina, que constituye el ejemplo más importante conservado hasta nuestros días entre las cocinas históricas de las residencias regias europeas, tanto por su tamaño, como por la conservación del conjunto y por el interés y magnitud de los accesorios, ocupa todo un lado del primer sótano en el Palacio Real de Madrid y conserva sus instalaciones históricas, renovadas en gran parte entre 1861 y 1880 por voluntad de Isabel II y de Alfonso XII.

Ikea Canada ha sido la encargada de lanzar tan singular modo de cocinar. Veremos si prospera en más países.

Según Tachen, la comida y el surrealismo son amantes perfectos: sexo y langostas, collage y canibalismo, el encuentro de un cisne y un cepillo de dientes en una pastelería. Las cenas opulentas que organizaban Salvador Dalí (1904-1989) y Gala (1894-1982), su mujer y musa, fueron legendarias y este recetario refleja su visión de la estética de la cocina, de los platos, de los manjares. Propone un viaje a la estética y a las sensaciones.