Pintor de cuya biografía se sabe poco y de obra escasa, 60 cuadros de tamaño pequeño todos ellos de naturalezas muertas donde los espárragos, las fresas y las conchas son los temas mas representados. De su biografía se sabe poco, fue descubierto en la década de los años cincuenta por un historiador del arte alemán  y desde entonces ha sido objeto de estudio y de adoración,. Nació y vivió en la localidad holandesa de Mideldburg. Pintaba sobre papel que luego pegaba a un óleo o tabla de madera. Parece ser que no era excesivamente conocido por sus contemporáneos.Sus cuadros destacan por su temática simple, por ejemplo un manojo de espárragos, iluminados por una singular luz que les hace destacar sobre un fondo oscuro. Creo que Coorte, siglos atrás consiguió con éxito retratar el esplendor de un alimento sencillo como unos espárragos, fresas o melocotones en si mismos. Saco brillo a sus texturas y colores sin necesidad de añadir artificios a sus cuadros.