El Mejor Queso del Mundo....
19:26:00
El mejor queso del mundo es español. El elegido es el queso manchego Gran Reserva Dehesa de los Llanos que ha sido galardonado con el
World Cheese Awards.
Palabras y expresiones como Luminoso, notas altas y armónicas y un largo aromático
sabor final, le describen.
Dehesa de los Llanos esta inundada de pedidos desde que se le ha otorgado dicho premio. Este queso se elabora con leche cruda procedente de la propia cabaña.
Esta excelente noticia me lleva a reflexionar sobre la
importancia de los quesos en la gastronomía de nuestro país asi como de la gran variedad que existe. No
tenemos nada que envidiar a los franceses aunque ellos nos lleven ventaja en
técnicas de marketing.
Hace relativamente pocos años han empezado a realizarse catas de queso en
escuelas de cocina y vinotecas como una manera de conocer nuestros quesos y sus posibilidades de maridaje. Los mercados especializados de Madrid cuentan con puestos donde los quesos nacionales son el producto a destacar y a conocer por parte
del consumidor.
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| Selección de quesos para la Cata con Vino |
Uno de dichos mercados, el de la Paz, cuenta
con un puesto, La Boulette especializado en productos
gourmet y quesos. Precisamente con esta empresa tuve la suerte de poder realizar hace
años una cata de queso en mi propia casa. La catadora se desplaza con quesos de diferentes variedades y países.
Esta cata “casera” es una ocasión única de
poder degustar quesos con tranquilidad, y digo esto porque sin moverme de casa,
pudimos maridar queso y vino seguido de la explicación de cada queso: origen,
proceso de elaboración y características.
En total probamos once quesos de los cuales
solo cuatro eran extranjeros. Os voy a confesar que mi gran descubrimiento fue
el queso payoyo de Villaluenga del Rosario (Cádiz) que me encanto por su textura y sabor.
Cuando he visitado Cádiz he probado
dicho queso con romero y pimentón, confieso que estoy enviciada con el. Cada
vez que voy a Cádiz pruebo alguna variedad distinta de payoyo y todavía no me he cansado.
En fin que después de esta reflexión me han
entrado ganas pero muchas de probar Gran Reserva Dehesa de los Llanos, voy a
ver si en el supermercado gourmet del Corte Inglés lo tienen y de paso me doy una alegría.
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