Hay muchas recetas con curry pero si hay algo que no me gusta nada, son aquellas recetas que se realizan con nata. Mi propuesta es una salsa de curry rica en especias y realizada con zumo de coco, que venden en los supermercados como Mercadona, por tanto no es nada difícil conseguirla.

Ingredientes:

1 lata de leche de coco

1 cebolla

media zanahoria

medio puerro optativo

cucharada de cúrcuma

cucharada de curry

cucharadita de comino

cucharadita de cilantro

pizca de pimienta

cucharadita de canela.

pizca de sal

Elaboración:

Primero rehogamos la cebolla en una sartén, dejando que se dore un poco, y añadimos el puerro y la zanahoria en rodajas pequeñas. Cuando empiece a perder el aspecto crudo, añadimos las especias en las cantidades indicadas. Mezclamos bien y añadimos la lata de leche de coco, dejamos que se haga a fuego medio-lento, y que se vaya reduciendo. Finalmente trituramos para darle consistencia de salsa. Reservamos y servimos con arroz basmati, con pollo o con verduras como bróculi. La salsa es ideal para congelar y sacar cuando la necesitamos.