Hace ya varios años que el establecimiento de Paco Roncero, Estado Puro, abrió en Madrid en la plaza de Neptuno, al lado del Palace y cercano al congreso, al museo Thyssen....y enfrente del museo del Prado. Con tan estratégica situación, no es nada difícil encontrar numerosos turistas que recalan a cualquier hora en este local para reponer fuerzas, y degustar esas tapas que cada cierto tiempo renuevan con tan buen acierto. La verdad es que nunca he quedado descontenta y el servicio es bastante aceptable dado lo lleno que siempre se halla. Mi recomendación es pasarse un día tonto, uno de esos días en que no hay nada especial y así poder recrearse en el tapeo, sentado en una de las mesas que dan  a la calle y que resultan tan entretenidas por el incesante ir y venir de gente. Yo confieso que lo visito cuando vengo del museo del Prado, pero cualquier ocasión es buena para entrar en Estado Puro y admirar  de paso la composición de peinetas que inundan el local.