Ensayando la Navidad (2): Crema de Lentejas con Foie
20:40:00
Otra opcion para estas Navidades es preparar unas lentejas. Pero para darle un aspecto mas original, las convertimos en crema y las servimos con Foie. Me ha gustado la combinación de sabores. Plato muy recomendable.
PREPARACIÓN
1.Triturar los restos de lentejas o de un bote de lentejas ya cocidas.
2.Añadir un poco de caldo de ave para aligerarlo. Rectificar de sal. También se le puede añadir un chorreón de nata.
3.Hacer los escalopes de foie a la plancha en una sartén muy caliente, sin grasa. Deben estar muy fríos para que no se derritan. Sino se tiene escalopes, podemos utilizar paré de foie o micuit.
4. Servirla en una taza de consomé o plato hondo con el foie cortado en dados. Espolvorearlo de sal Maldon o pimienta rosa.
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