Hace días os hablaba de Hércules, el cocinero de George Washington. Quizás hay quien se pregunte que platos preparaba en esa época un cocinero para su Presidente. 

Pues seguramente, le preparó esta famosa sopa llamada "Clam chowder". Después de probarla en diferentes restaurantes de WDC y de ensayar varias recetas, he creado mi versión que resulta muy cremosa y sabrosa.Os dejo con ella.

Sopa de Almejas

Ingredientes:

Bacon en dados o picado

Media cebolleta picada

Cuatro o cinco patatas cortadas en rodajas o cubitos

300 gramos de almejas

Caldo de las almejas hervidas

Sal y pimienta

Perejil fresco o cebollino

30 ml de nata líquida

Elaboración:

En una cazuela, poner a cocer las almejas. Esperar a que se abran y entonces, retirar del fuego. Poner las almejas en un recipiente separado y el caldo sobrante de cocerlas se reserva para más tarde.

En una cazuela honda, rehogar el bacon, añadirle la cebolleta y rehogar hasta que este tierna.

Añadir la patata en cubitos y cubrir con el caldo de las almejas y dejar que cuezca. Dejar que se haga a fuego lento hasta que la patata este tierna. Añadirle la nata para cocinar y rectificar de sal y pimienta.

Triturar un poco la patata para darle consistencia cremosa. Añadir por último las almejas (sin la concha).

Servir con cebollino o perejil espolvoreado por encima