Ensalada de Crema de Anchoas

Con estos calores hay dias en que me resulta dificil preparar un plato en condiciones para comer al mediodia. En esos momentos es cuando mas me apetece preparar una ensalada como esta:

Pongo una base de lechugas variadas, pero tambien queda bien con berros, canonigos o rucula.


Despues añado tomatitos cherry y unos crujientes vegetales para darle algo de gracia.

En mi batidora, trituro cuatro anchoas, aceite,limon, y un poquito de queso azul y una cucharadita de mostaza.
Lo trituro bien y se lo añado por encima.




Una ensalada refrescante pero con mucho sabor....